Uploadbit.ru

Представить ежедневный рацион без жаренных яств нельзя. Торговка и омлет на завтрак. Котлеты и кукуруза на обед. Овощи и рыба на ужин. Сковорода – реальная пчела на кухне. Она работает каждый день! Но в разных жаровнях яства покупают собственный вкус, тип и консистенцию. В статье сообщаем, на что обратить свое внимание, когда выбираете сковороду для жарки.

Хорошая сковородка для жарки пропекает, не пересушивает продукты. Подрумянивает, не до черноты. Помогает запаху и вкусу открыться, а без большого числа масла. Звучит, как магия? Как бы не так. Секрет в данных конструкции.

Теплопроводность – уровень скорости разогрева жаровни. Он прямо зависит от материала, из которого выполнен корпус. Чем выше теплопроводность, тем стремительней масло на дне зашикает, зовя вас начать готовку.

Теплоемкость – то, как продолжительно сковорода останется горячей после отключения подачи тепла. Для процесса жарки это далеко не менее существенно, чем для тушения и запекания. Лишь посуда с повышенной теплоемкостью может мучить жаренное блюдо, делая его нежным.

Антипригарные характеристики показывают на дееспособность давать мясу, овощам и рыбе розовую корочку без пережарки. У любого материала собственный уровень антипригарности. Одним требуется защитное покрытие, иным нет. Определенные сковороды зажаривают без прибавления масла, иные в его отсутствие пригорают.

Толщина также имеет серьезное значение. Для мерной и оперативной прожарки необходимо тучное дно от 0,6 сантиметров, как у кованых и кованых сковородок. Оно делает посуду постоянной. Ферромагнитная врезка с сделанным из алюминия винчестером внутри форсирует прогрев.

Высота также принципиальна. Жар, исходящий от стен емкости, пропекает побочные стороны яства. Но уровень разнится исходя из продукта. К примеру, для блинов довольно высоты бортов 1,5-3 сантиметров. А для мяса – 4,5-6 сантиметров.

Детали – залог удобной эксплуатации. Дно, крышка, рукоятка должны не только лишь отвечать условиям безопасности. У них имеется аспекты, которые важно учесть для удачной жарки. К примеру, рукоятка не может быть длинной. А крышка вообще далеко не всегда необходима.

Приобрести сковороду для жарки непросто, так как в супермаркетах большое количество модификаций. Без проблем потеряться или выбрать не то. Жарка – первая и главная функция любой емкости. Но у любой категории есть собственная квалификация.

Классическая – это сковородка для жарки котлет. Подходит также для мяса, курицы, рыбы, покрошенных кусками. Для филе, подготовленного в панировочных сухарях, ароматных травах или обсыпке. Для жаренной картошки по стандартному рецепту. Главная единица на кухне.

Блинные жаровни – это сковороды для жарки блинов, оладий, панкейков, сырников. Небольшие, легкие емкости с невысокими бортиками. Сохранение для владелицы в уикенд. Элементарно управляется с жаренной выпечкой, которую любят дети и взрослые.

Гриль – идеальная сковородка для жарки стейков. Тяжелая, тонкая, с фактурным ребристым дном. Предназначена для матово-белой говядины, свиных отбивных, стейков из форели и лосося. Дополнена побочными носиками для слива жира.

ВОК – азиатская сковородка для жарки овощей, курицы, яств на основе лапши и риса. Западная посуда, твердо прижившаяся на российских кухнях. Ее приметная особенность – конусовидный корпус. Тесное дно и большие бортики сделаны из узкого металла. Емкость простая, чтобы готовить на весу.

Глубокая – сковородка для жарки и тушения. Подойдет для яств, приготовленных в кляре, сметанном, томатном, чесночном или сырном соусе, в бульоне. Полный корпус имеет поднятый размер, содействует томлению ингредиентов, сбережению естественной пользы и сочности.

Какая сковородка лучше для жарки? Этот вопрос задают все, кто приобретает свежую емкость. Мы не будем заявлять о дорогостоящих модификациях из меди, непрочных неподвижных или керамических. Остановимся на наиболее популярных компонентах для производства жаровен.

Чугун. Металлическая сковородка для жарки – покупка на долгое время. Поверхность устойчива к небольшим царапинам, владеет естественными антипригарными качествами. Пропитывает жир и масло от предшествующих готовок, становится более прочной к пригоранию.

У чугуна средняя теплопроводность – прогревается продолжительно. Но теплоемкость на высоте. Он не стынет, минерал блюдо до ласковой смеси. Безупречен для говядины. По мере необходимости сковородку можно перетащить с плиты в духовку. Температура плавления материала выше 1000 C. Емкости создают литьем, они гладкие. А берегите их от невольных падений. От потрясения чугун способен разбиться. Предложена лишь ручная мойка.

Нержавеющая сталь. Сковородка для жарки мяса из нержавейки – прекрасный выбор. Металл владеет приятным ярким светом, который не пропадает от систематического использования и моек. Быстро прогревается и стынет. Еда в стальной жаровне мгновенно волга покупает розовую корочку.

Материал крепкий, его трудно ранить, нельзя разделить. При верной эксплуатации нержавейка не предрасположена к пригоранию. Нельзя перегревать или подчинять температурному удару. Как и чугун, цельнолитая нержавеющая сковородка применима для жарки на плите в духовке. В ней в особенности получатся говядина, куриные голени, ноги, кукуруза.

Алюминий. Для сторонников ЗОЖ – это наиболее верная сковородка для жарки без масла. В сегодняшнем исполнении алюминий предохранен антипригарным покрытием. Это делает его непрочным, масла можно не дополнять. Еда становится трещащей, золотой.

От природы металл не портится. Под действием погода не деформируется. Быстро прогревается и стынет, подходит для плит. Покрытие выносит подогрев до 200-230 C. Алюминий превосходен для жарки куриного филе, рыбы, и овощных яств.

Профессиональные повара полагают, что самое лучшее покрытие сковороды для жарки – в первую очередь, безопасное. С этим нельзя поспорить, так как высокий пласт контактирует с пищей. Как раз он ликвидирует присоединение ингредиентов ко низу и бортам. Сохраняет металлический корпус от поражений. Понижает расход масла. Дарует яствам розовую корочку. Упрощает уход за посудой. Но защитные покрытия бывают различными. Какую сковороду приобрести для жарки, если она антипригарная? Разберем преимущества наиболее распространенных вариантов.

Керамическое покрытие. Сковородка с керамическим покрытием – королева среди антипригарных жаровен. Состав высшего пласта экологичен на 100%. Керамическую полива накатывают или напыляют на металлическую базу. Поверхность выходит ровной, без трудных металлов, PFOA. Выносит температуру до 400 C. Предложена ручная мойка, в связи с тем что при непосредственном ударе могут выйти трещинки или сколы. Требует бережливого отношения.

Неподвижное. Сковородка с неподвижным покрытием – номер 2 по популярности. Немного дешевле прошлого примера. Неподвижную крошку из гранита или мрамора причиняют на металлический корпус в 3-5 оболочек. При изготовлении в состав не добавляют PFOA или сплавы. Поверхность крепкая. В посудомойке можно мыть в случае наличия отметки на упаковке, предложен облегченный порядок. Камень – самое лучшее покрытие для мяса.

Абсолютное большинство бытовых плит имеют 3-4 конфорки. Чтобы посуда не боролась ручками, ее делают выпуклой. Кастрюльки, сотейники, ковшики, сковородки. Наверняка, на вашей кухне вся утварь такая. Это удобно для экономии места на плите, в посудомойке, и в шкафу для хранения. А всегда ли комфортно для жарки?

Выпуклая сковородка – образец изначально. Она подходит для мяса и птицы, покрошенных тонкими кусками. Для цветной капусты, размельченных овощных каш, покрошенного дольками картофеля, полуфабрикатов. Если надо купить сковороду пройдите по ссылке.

Квадратная сковородка – посуда, которая встречается намного реже. Преимущественно это сковороды-гриль, созданные для молочных и рыбных стейков. У них повышенная площадь дна и пластичные металлические ребра. Они дают яствам фирменный полосатый чертеж.

Квадратная сковородка – жаровня с тесной квалификацией. Такая необходима на кухне, чтобы готовить целиковую рыбу, индейку или цыпленок. Это огромная емкость, которая занимает очень много места на плите. Но дно с подогревательным объектом у нее обычное, по поперечнику сходится с конфоркой.

Какое дно выбрать. Приобрести сковородку по нраву – значит заблаговременно задуматься о деталях. Значение имеет не только лишь корпус. Дело не просто в напылении и источнике. Многое постановляет конструкция дна.

Классический вариант – тонкое дно. Ровная поверхность, которая не имеет искусственных выступов, разогревается без проблем и умеренно. Абсолютное большинство домашних жаровен такие. На них можно зажаривать все, но есть аспект. Нектар, оттеняемый продуктами, надо будет удалять вручную. А для получения трещащей корочки сковородку надо хорошо нагреть.

Другое дело – волнистое дно. Оно улучшено пластичными железными ребрами, которые повышают совместную толщину жаровни. Ими оснащены все сковороды-гриль. Они совершенны для оперативной и глубочайшей прожарки мяса, рыбных стейков, и овощей.

Какое бы дно вы ни избрали, удостоверьтесь в том, что оно усилено ферромагнитной врезкой. Она форсирует подогрев, сберегает общее время на готовку, сопутствующие затраты энергии, и делает жаровню многогранной для любого типа плиты.

Необходима ли крышка для сковороды для жарки. Споры вокруг данной темы не стихают. Одни владелицы наотрез оказываются ее применять. Иные не в состоянии представить готовку без защитного экрана. Крышка на самом деле выполняет 3 функции:

— сохраняет руки от горячего пара;
— оберегает рабочие поверхности кухни от загрязнений;
— держит необходимую воду внутри жаровни.

Последнее несовместимо с трещащей корочкой. Для ее получения покрышку, наоборот, снимите. Во всех других случаях она не навредит.

Требования к ручке. Приобрести хорошую сковороду для жарки – побеспокоиться в том числе о безопасности. Ручка – один из частей, ее обеспечивающих. Требования к ней предъявляют наиболее солидные. Она обязана быть:

— качественной;
— теплоустойчивой;
— из нескользящего материала. http://fissman.ru/blog/kakaya-skovoroda-dlya-zharki-luchshe/

Удостоверьтесь, что обсаживание ручки к каркасу качественное. На заклепках или цельнолитое. Если перед вами сковородка со сменной ручкой, проверьте работу клик-механизма.

Он не должен закусывать или слоняться. База из теплоустойчивого материала освободит от подобных проблем, как пластиковый запах при согревании или оплавленные бока. Сегодня популярны модели с держателями из бакелита. Он не греется от погода плиты. Если жаровня будет переставляться в духовку, рукоятка должна быть стальной или металлической.